Hygiène et procédures HACCP

Former et sensibiliser le personnel de cuisine au respect des règles d'hygiène

Présentiel ou classe à distance

La formation « Hygiène et procédures HACCP » se concentre sur la sécurité alimentaire. Les participants apprendront les principes de l’analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) afin d’assurer des normes d’hygiène strictes dans les industries alimentaires. L’accent sera mis sur la prévention des risques, la surveillance et la documentation conformément aux réglementations.

A qui s'adresse cette formation ?​

Pour qui

Chef de cuisine, cuisinier(ère), commis, plongeur(se), gouvernant(e).

Prérequis

Pas de prérequis pour accéder à cette formation

Le programme de la formation​

  • Les microbes et leurs denrées
  • Les situations à risque
  • L’hygiène corporelle
  • L’hygiène des matériels et des locaux (marche en avant)
  • L’hygiène de la livraison et du stockage
  • L’hygiène des mises en oeuvre
  • L’hygiène du service produits finis
  • Respect des plans de nettoyage
  • Respect des températures produits bruts
  • Respect des températures produits finis
  • Contrôle des livraisons
  • Respect des procédures internes : utilisation des oeufs, des mixés, des restes…
  • Tenue des documents internes : contrôle CF, contrôle marchandise…
  • Archivage
  • Mise en place d’actions correctives

Les objectifs de la formation

Former et sensibiliser le personnel de cuisine au respect des règles d’hygiène, Identifier les risques alimentaires, Garantir la sécurité alimentaire des publics.

Modalités et délai d’accès à la formation

  • Les formations sont assurées en présentiel dans vos locaux, ou à distance.
  • Délai de 5 jours pour fixer une date.
  • Pour chaque formation dispensée par Skills Santé, un mail personnalisé confirmant votre inscription vous sera envoyé. La convention vous sera adressée ultérieurement ainsi que la convocation.

Evaluation

Pour assurer un suivi individuel, Skills Santé a mis en place différents types d’évaluations ou questionnaires :

  • Des évaluations des acquis, elles peuvent être faites de différentes manières selon le contenu de la formation suivie (Quiz, exercice pratique, jeu de rôles, mise en situation, etc…).
  • Une évaluation de pré-formation afin de s’assurer du pré-requis et du niveau des connaissances dans les domaines ciblés, afin de déterminer le contenu de la formation et adapter la pédagogie.
  • Une évaluation de la satisfaction de chaque stagiaire à l’issue de chaque session.
  • Une évaluation à froid à l’aide d’un questionnaire un mois après, permettant de vérifier si les méthodes apprises ont bien été mises en place et sont bien appliquées.

Les points forts de la formation

  • Des formations adaptées sur votre lieu de travail.
  • Des formateurs expérimentés dans leurs domaines, ils mettent en place leur savoir-faire pédagogique et compétences professionnelles.
  • Individuelles ou par groupe de 12 personnes maximum, afin de maximiser l’efficacité du bon déroulement de la formation.
  • Le stagiaire travaille sur son ordinateur, il est dans des conditions réelles.
  • Un délai de 5 jours pour fixer une date.
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Qualité des formations

Skills Santé est certifié Qualiopi.

Les solutions de financement

OPCO et financement de la formation

Les opérateurs de compétences (OPCO, ex-OPCA) ont établi une longue collaboration avec Skills Santé. Depuis janvier 2019 et l’adoption de la loi « Avenir professionnel », leurs missions ont évolué. Néanmoins, diverses options de financement demeurent disponibles, en fonction des critères de chaque OPCO. Une équipe dédiée de gestionnaires experts est à votre disposition pour vous guider dans la sélection de formations et la gestion administrative.

Handicap et accessibilité

  • Nos formations sont assurées sur votre site, nous vous demandons de bien vouloir mettre à disposition les salles adéquates au bon déroulement de celles -ci
  • Nous vous proposons également des formations à distance.
  • Le contenu, les moyens et les méthodes pédagogiques de formation peuvent être adaptés selon vos besoins.

Pour toute demande contactez notre référent handicap : Marie-Céline Esch 09.73.89.45.05

Dans vos locaux ou à distance

Référence

HHR-111

Durée

2 jours (14 heures)

Prix par participant

700,00€ HT

Prix

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